アミラーゼの呪い

こんにちは。横田です。

唾液には、アミラーゼという酵素があるのは知っていましたが、アミラーゼの作用が強い人は、食べているとすぐに、餡かけの「餡」のデンプンを分解してしまって、餡がシャバシャバになってしまうんですね。知りませんでした。

https://twitter.com/hiro27740312/status/1461658324739362816

衝撃ですね。